В Выборге завершился конкурс профессионального мастерства «Лучший школьный повар», организованный «Комбинатом социального питания». Местом проведения стал учебное заведение № 10, которое в прошлом году было признано лучшим в Ленинградской области и завоевало серебряную медаль на федеральном уровне, сообщает пресс-служба администрации Выборгского муниципального района.
Директор школы и депутат городского совета Ольга Лобанкова открыла конкурс, пожелав поварам успешного выступления. Она выразила уверенность, что обмен опытом сможет сделать школьное питание не только безопасным и вкусным, но также более полезным и эстетически привлекательным для детей.
В соревновании приняли участие повара, которые отвечают за рацион не только школьников, но и пациентов. В числе участников были представители школ № 1, 8, 13, 14 и 37, выборгской гимназии, Приморского центра образования (филиал «Красная Долина»), а также учебные заведения Светогорска и Советского, и повара из Выборгского родильного дома.
Конкурс включал как теоретическую, так и практическую часть. В начале мероприятия участники прошли тестирование, охватывающее знания СанПиН, требования безопасности, условия хранения продуктов и температурные режимы. После этого повара приступили к практическим заданиям, в рамках которых им предстояло приготовить два блюда из курицы и овощей, строго следуя установленному времени и проявляя гибкость в нестандартных ситуациях.
Одним из самых интересных испытаний стал «Чёрный ящик», где участники должны были из заранее неизвестного набора продуктов создать сбалансированное блюдо, соблюдая нормы детского и социального питания.
Жюри, в состав которого вошли технологи общественного питания, сотрудники надзорных органов и шеф-мастера, оценивало блюда по множеству критериев: вкус, эстетика подачи, соответствие порций нормативам, чистота рабочего места и соблюдение санитарных регламентов.
Заместитель генерального директора «Комбината социального питания» Ксения Коткова отметила, что основная цель конкурса заключалась не только в выявлении сильнейшего повара, но и в демонстрации того, что современный повар — это сочетание профессионализма, дисциплины и ответственности.
По итогам мероприятия были названы лучшие повара, однако организаторы подчеркнули, что в этом конкурсе проигравших не было. Все участники получили награды и ценные призы, а главное — возможность обменяться профессиональными наработками и зарядиться новыми идеями. Конкурс ещё раз подтвердил, что школьное меню может быть разнообразным, аппетитным и современным, при этом строго соответствуя стандартам здорового питания.